红心火龙果酿酒之发酵型火龙果酒

红心火龙果酿酒之发酵型火龙果酒
火龙果为热带、亚热带水果，喜光耐阴、耐热耐旱、喜肥耐瘠。在温暖湿润、光线充足的环境下生长迅速，较为常见的有红心火龙果和白心火龙果，一般红心火龙果比白心火龙果好吃，口感更好，其糖分达15度以上，味清甜而不腻。火龙果的传说从此代代相传下来，量天尺被人们奉为神仙草，火龙果亦被称为神仙果、仙蜜果，无论其枝条、花朵、果实还是根系都成为当地人们不可缺少的*具药食功能的特别作物。火龙果也可以用来做酒，特别是红心火龙果由于颜色艳丽，做出来得酒也特别好看。我公司主要生产发酵型火龙果酒，它的制作方法是先把洗净的火龙果切成两半，用小勺将果肉挖出装在一个稍大的盆中；火龙果果肉挖完后，再将果肉捣烂；照1∶0.3的比例在火龙果中加入白糖，再在果浆中加入适量果酒发酵酵母，或者可根据个人喜好加入适量的白酒也可以不加白酒；不要将灌装的玻璃瓶装满，留出三分之一的空间，以免酒液外溢；酵两三天之后，果肉残渣与酒液就开始分离，满屋飘香；一周后，用漏勺捞出浮在上面的残渣，然后把剩下的酒液体转移出来继续发酵，这个时候可以尝尝酒液的酸甜度，如果太酸的话可以加点白糖继续发酵，大概一个月后发酵停止，这个时候就可以下澄清剂澄清酒液，澄清的酒转移到另外的容器中进行陈放，大概陈放一两个月后就可以喝了。这时候就可以品尝自己亲手酿制、鲜红的“琼浆玉液”了。