醪糟糯米酒酿低度甜酒酿

醪糟糯米酒酿低度甜酒酿

醪糟在有的地方又叫酒酿，因为它的是大米或者糯米发酵而成的带有甜味和酒精度，所以有的地方也叫醪糟是低度甜酒或者米酒。他的制作方式是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒曲（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种糯米发酵制品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟的制作步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里平铺一层；3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦）。经过大量的实践，我发现采用低温小盆发酵的方法生产出来的米酒较好，采用这种方法生产的酒酿口感香甜，没有酸味和苦味，并且酒度适中，适合大多数的人食用。需要醪糟酒酿请联系。